Udang Galah Si Raja Air Tawar yang Bernilai Tinggi

Udang galah (Macrobrachium rosenbergii) adalah salah satu jenis udang air tawar terbesar dan paling bernilai ekonomis di Indonesia. Udang ini dikenal dengan ciri khas sepasang capit panjang berwarna biru kehijauan pada jantan, yang menjadi asal-usul namanya “galah”. Selain memiliki ukuran yang mengesankan, udang galah juga memiliki cita rasa lezat, tekstur daging kenyal, serta kandungan gizi yang tinggi. Tak heran jika udang ini menjadi primadona di dunia perikanan budidaya maupun kuliner Nusantara.

Ciri dan Habitat Udang Galah:
Udang galah dapat tumbuh hingga panjang 30–40 cm dan berat mencapai 200–300 gram per ekor. Bagian tubuhnya berwarna kehijauan dengan kepala besar dan capit panjang yang mencolok. Udang ini hidup di perairan tawar seperti sungai, rawa, dan danau, tetapi juga memerlukan perairan payau untuk proses perkembangbiakannya. Dalam siklus hidupnya, larva udang galah memerlukan kadar garam tertentu sebelum kembali ke habitat air tawar ketika sudah dewasa.
Udang galah banyak ditemukan di daerah tropis, termasuk di Indonesia, terutama di Pulau Sumatera, Kalimantan, dan Jawa. Di alam liar, udang ini sering mendiami sungai dengan dasar lumpur atau pasir yang memiliki arus air cukup tenang.

Kandungan Gizi dan Manfaat Kesehatan:
Udang galah tidak hanya lezat, tetapi juga bergizi tinggi. Dalam 100 gram daging udang galah, terkandung sekitar 20 gram protein, lemak sehat, serta berbagai mineral penting seperti kalsium, fosfor, dan zat besi. Kandungan vitamin B12 dan omega-3 di dalamnya juga sangat bermanfaat bagi kesehatan jantung dan fungsi otak.
Beberapa manfaat kesehatan dari mengonsumsi udang galah antara lain:
- Mendukung pertumbuhan otot karena kandungan proteinnya yang tinggi.
- Meningkatkan daya tahan tubuh berkat vitamin dan mineral esensial.
- Menjaga kesehatan jantung dan kolesterol karena kadar lemak jenuhnya yang rendah.
- Menyehatkan tulang dan gigi berkat kandungan kalsium dan fosfor yang melimpah.
Namun, bagi penderita alergi seafood atau asam urat tinggi, konsumsi udang sebaiknya dibatasi.

Budidaya Udang Galah:
Budidaya udang galah menjadi salah satu peluang usaha yang menjanjikan di sektor perikanan. Prosesnya dimulai dari pemilihan indukan unggul, penetasan larva, hingga pembesaran di kolam air tawar. Udang galah membutuhkan lingkungan yang bersih, kadar oksigen cukup, dan suhu air antara 28–31°C untuk tumbuh optimal.
Petani biasanya memberi pakan berupa pelet, cacing, atau sisa bahan organik alami. Dalam waktu sekitar 4–6 bulan, udang galah sudah bisa dipanen dengan ukuran konsumsi. Karena permintaan pasar yang tinggi, harga udang galah cukup stabil, bahkan bisa mencapai ratusan ribu rupiah per kilogram di pasaran.

Olahan Kuliner Udang Galah:
Daging udang galah yang lembut dan gurih membuatnya mudah diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Beberapa menu populer antara lain udang galah bakar madu, udang galah saus Padang, udang galah asam manis, dan udang galah kuah santan. Pengolahannya pun tidak sulit; cukup dibumbui sederhana dengan bawang putih, garam, dan jeruk nipis, cita rasanya sudah menggugah selera.

Penutup: 
Udang galah bukan hanya kebanggaan perairan Indonesia, tetapi juga sumber penghidupan bagi banyak masyarakat pesisir. Dengan nilai gizi yang tinggi, rasa yang nikmat, serta potensi ekonomi yang besar, udang galah layak disebut sebagai “raja air tawar”. Melestarikan dan mengembangkan budidaya udang galah berarti turut menjaga kekayaan hayati serta memperkuat ketahanan pangan nasional.